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西紅柿顏色與搭配食物不同 保健功效也不同

   

  西紅柿是人們餐桌上常見的菜肴,也是日常生活中可以美白防曬的水果;可蔬可果,營養豐富。然而,根據西紅柿顏色的不同,在營養價值上也是有著很大的差別。比如紅色西紅柿、既含番茄素又含胡蘿卜素,可預防癌癥且有益眼健康;而橙色的西紅柿番茄紅素含量偏少,胡蘿卜素含量更高,口感偏甜,更適宜作為水果食用。
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  西紅柿顏色決定功效

  西紅柿既是美味果蔬,又是一種良藥。現代生物學和生理學研究表明,人體獲得維生素C的量,是控制和提高機體抗癌能力的決定因素,癌癥患者對維生素C的需要顯著增加。因此,西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用,還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者,適當吃些西紅柿或飲其汁液,有助于疾病的康復。西紅柿中含有的果酸,還能降低血中膽固醇的含量,對高脂血癥亦有益處。據藥理研究,西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用,對高血壓、腎臟病病人,有良好的輔助治療作用。
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  西紅柿顏色不同保健功效不同。西紅柿中最重要的營養素莫過于番茄紅素,它以強大的抗氧化功效和預防癌癥功能而著稱。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素,同樣也含有一部分胡蘿卜素,對預防癌癥,以及保護眼睛和皮膚均有好處。橙色西紅柿,番茄紅素含量少,但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色西紅柿,含有少量番茄紅素,但胡蘿卜素含量很少。淺黃色西紅柿,含有少量的胡蘿卜素,幾乎不含番茄紅素。

  西紅柿與什么食物搭配能防癌

  最近伊利諾大學和哥倫布思大學的科技工作者在動物實驗的過程中,對西紅柿和芥藍共食可抑止前列腺癌發展的問題,提出了許多令人信服的證據。

  他們在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同數量的前列腺癌細胞,然后將它們分組,連續22周觀察前列腺癌細胞在大鼠身上發展的情況。他們在第一組大鼠的飲食中加進10%番茄,第二組中加10%芥藍,第三組中加10%番茄和10%芥藍。

  通過觀察,同時兼吃番茄和芥藍的大鼠,治療效果最顯著,腫瘤縮小的程度竟達52%,而且那些腫瘤生長緩慢。從瘤體的組織切片上來看,癌細胞分化遲鈍,癌細胞核的凋亡程度卻相當明顯。

  由此可見,番茄和芥藍共食的確可防止前列腺癌的發展。提倡番茄和芥藍同食,這將會是一件對健康很有意義的事。

   
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